2geek2cook vuelve a casa por navidad. En esta ocasión el objetivo es muy tradicional, pero no por ello fácil de realizar...El roscón de reyes. Comencemos paso a paso

INGREDIENTES

• 650 gr de harina de repostería
• 250 ml de leche
• 25 de levadura fresca (buscad en al lado de las pizzas tarradellas en el super)
• 150 gr de azúcar
• 120 gr de mantequilla ablandada
• 2 huevos y 1 yema
• Una pizca de sal
• 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar (suele estar en el mueble de postres del super, yo lo encontré en el Caprabo)
• 2 ó 3 cucharadas de ron
• piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja.

Para decorar : guindas verdes, azúcar, 1 huevo batido, almendra fileteada y figuritas horneables.

Pasos:

1. Hay que hacer una primera masa,  mezclando en un bol una parte de la leche (tibia) con dos o tres cucharadas de harina y la levadura desmenuzada.  Se tapa con un trapo y se deja casi 1 hora fermentando en un lugar cálido
2. 20 minutos antes de la hora de fermentación, comenzamos a tamizar la harina restante en un gran recipiente y vamos añadiendo ingredientes la masa ya fermentada incluída. La mantequilla reblandecida será el último de todos. Habrá que ir amasando hasta que sea homogénea. Hay que amasar durante bastante tiempo, que quede un poco pegajoso pero no suelto (no os asustéis que no se separa fácil de las manos). Se añade más harina si hace falta. Después pondremos la masa en una bandeja o perolo, se tapa con un trapo y la dejaremos fermentar otras 2 horas en un lugar cálido.
3. Durante ese lapsus de 2 horas, podemos irnos a la sección "RELLENO" para ir condimentándolo. Finalizado el mismo, sacamos la masa del molde (que dobla su tamaño original) y volvemos a amasar durante 3-5 minutos (esto es importantísimo)
4. Lo siguiente es dar forma al roscón.  Cogemos la placa del horno y colocamos un papel vegetal. Dejando un agujero en el centro vamos dándole forma. Aprovechamos para decorar con guindas y pintar con huevo batido. Se volverá a tapar 1 hora dejando reposar en lugar cálido.

1. Por último precalentamos el horno a 180º, se pinta de huevo la masa, se decora con azúcar y almendra fileteada y se hornea a media altura con el horno a 180º durante 20- 25 minutos.

RELLENO: Si sois muy golosos (como es mi caso) que mejor manera de "culminar" el roscón añadiendo crema pastelera, nata o chocolate. Ahí van los ingredientes:

CREMA PASTELERA

• 1l de leche
• 150 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• piel de un limón
• 4-5 yemas (según el tamaño de los huevos)
• 70gr de maicena

Pasos:

1. Meter en la cazuela la leche, el azucar, la  canela en rama y la piel del limón
2. Mientras llega a la cocción, mezclar en un poco de leche, la maicena y las yemas hasta que no haya grumos.
3. En el momento que rompa a hervir añadir la mezcla y remover despacito y a fuego lento hasta que espese
4. Dejar enfriar en la nevera (o terraza)

NATA

• 500ml nata líquida lista para montar
• 6 cucharadas azucar
• TOPPING CHOCOLATE: 2-3 cucharadas chocolate a la taza en polvo

Pasos:

1. El primer paso es FUNDAMENTAL para poder montar bien, consiste en meter la nata líquida y la cazuela dónde se va a montar, durante 30 minutos en el congelador.
2. Coger una batidora de varillas y montar poco a poco la nata. Justo antes de que empiece a montar, añadir el azucar y seguir montando.
3. Si sois golosos para hacer el roscón "Triplete" separar la mitad de la nata y añadir el chocolate mezclando a mano con movimientos suaves.
4. Si no conseguís montar la nata (cosa que no es sencillo), id al super a comprar nata en bote, que es más sencillo y encima puedes pintar la cara a quién quieras:

RESULTADO: ESPECTACULAR!!!

¡FELIZ NAVIDAD!
Una vez pasada la primera tanda de celebraciones, para aquellos que estén de vacaciones o tengan un poquito más de tiempo libre, mi consejo: olvidaros de los Centros Comerciales, de las compras compulsivas y pasead por Madrid.
Os recomiendo comenzar sobre 19h en Plaza Castilla, y continuad Pº de Castellana hacia abajo. Tenéis una lista de árboles de Navidad por ver.

Para terminar: chocolate con churros en San Ginés después de cantar lo de "Cortylandia, Cortylandia..."

Cortylandia 2.008