2geek2cook: Delicia de cítricos
8 de julio de 2008 por xoseltEn esta nueva entrega de 2geek2cook os presentamos la delicia de cítricos. Es un postre bastante sencillo de hacer y muy rico, siempre y cuando os gusten las naranjas y los limones. Es un bizcocho "infiltrado" y ya veréis por qué, lo primero que os digo es que vayais a por una jeringuilla a la farmacia (con una aguja de boca ancha). A continuación, la receta:
Ingredientes:
- 3 limones
- 3 naranjas
- 250 gr. de mantequilla sin sal, fría y en dados
- 680 gr. de azucar extrafino
- 6 Huevos, ligeramente batidos
- 375 ml. de leche
- 375 gr. de harina tamizada
Elaboración:
1. Precalentar el horno a 160ºC. Mientras tanto engrasar un molde redondo de unos 24cm de diámetro, forrando la base y las paredes con papel parafinado o papel de aluminio.
2. Rallar la piel de las naranjas y los limones hasta obtener 3 cuacharadas de cada y exprimir los cítricos hasta obtener 185 ml de cada uno de ellos.
3. Calentar la mantequilla, 500gr. del azúcar y 1 cucharada de la ralladura de naranja y otra de la de limón en una cacerola a fuego lento. Remover hasta que se derrita y verter en un bol.
4. Añadir al bol la mitad del huevo batido (aprox. 3 huevos), 185ml. de leche y 185 gr. de la harina. Batir con una batidora hasta mezclar un poco. A continuación incorporar el huevo, la leche y la harina restantes y batir hasta que quede homogéneo (sin batir en exceso).
5. Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno durante 1h y 15 mins o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio. Una vez que el pastel salga del horno dejar enfriar un poco sin sacarlo del molde (mientras se enfría hacer el punto 6)
6. Mezclar los zumos, la ralladura y el azucar restantes. Añadir a la mezcla 125ml. de agua. Calentar a fuego lento la mezcla hasta que se disuelva el azúcar. A continuación subir el fuego y llevar a ebullición 10 minutos. La mezcla ha de espesar y reducir un poco.
7. Con el almibar caliente tenemos dos opciones:
7.a) Verter el almibar directamente sobre el bizcocho (ojo, sin desmoldar). El almibar lo irá "tragando" poco a poco...para acelerar el proceso lo mejor es pinchar el bizcocho con un pincho y esperar a q lo vaya absorbiendo.
7.b) Utilizar la jeringuilla e introducir poco a poco el almibar a través de ella pinchando en el bizcocho (ojo, sin desmoldar). Como el almibar presentará "tropezones" de las cáscaras del limón, estas se añadirán por encima para finalizar el postre
El resultado....salta a la vista ;-p
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